مقدار موادی که در این قسمت ذکر شده، برای تهیه خامه قنادی به اندازه ۴ لیوان کافی است. می توانید با توجه به اندازه کیک تان و مقادیر دلخواه این نسبت ها را ضرب یا تقسیم کنید.
- ۴۰۰ گرم خامه با چربی بالا
- ۸۰ گرم خاک قند
- یک قاشق غذاخوری وانیل
طرز تهیه خامه قنادی مرحله به مرحله
مرحله ۱
در ابتدا یک ظرف بزرگ و مناسب را انتخاب کنید. پس از هم زدن خامه حجم زیادی پیدا خواهد کرد. پس از اینکه خامه را هم زدید، آن را به مدت ۲۰ دقیقه در داخل فریزر قرار دهید.
مرحله ۲
اکنون خامه، وانیل و خاک قند را در درون ظرف ریخته و با چنگال و به شکل دستی هم می زنیم و سپس درب آن را بسته و در فریزر قرار می دهیم.
مرحله ۳
اکنون پس از ۲۰ دقیقه آن را از فریزر بیرون آورده و دوباره هم می زنیم. این کار را تا جایی ادامه می دهیم که خامه سفت شود.
نکات مهم در تهیه خامه قنادی
- اگر همزن برقی در دسترس دارید، می توانید به جای استفاده از چنگال آن را با همزن هم زده و یکباره در داخل یخچال قرار دهید و نیازی به چند بار قرار دادن خامه در داخل یخچال و مجددا هم زدن آن نیست.
- به هیچ عنوان به جای خاک قند از شکر استفاده نکنید، زیرا شکر در خامه به طور کامل حل نشده و در هنگام سرو کیک می توانید دانه های شکر را در زیر دندان های خود احساس کنید
- از خامه کم چرب برای این کار استفاده نکنید.
- می توانید در صورت تمایل از عسل به جای خاک قند استفاده کنید
- خامه را با دور تند همزن هم نزنید، زیرا پس از تزئین کیک و قرار دادن آن بر روی کیک، خامه ترک خواهد خورد.
- بلافاصله پس از آماده شدن خامه از آن برای تزئین و تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید تا انسجام و رنگ خود را از دست نداده و شل نشود.
