آشپزی با پونه
دستور پخت خوشمزه ترین غذاها و شیرینی هاآشپزی با پونه
دستور پخت خوشمزه ترین غذاها و شیرینی هاطرز تهیه جوجه چینی رستورانی و پف دار با دلستر به روش آسان
جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است که همانطور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت هایی به جوجه کباب تابه ای دارد البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر جوجه چینی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری جوجه چینی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه جوجه چینی رستورانی و پف دار با دلستر به روش آسان.
مواد لازم جهت تهیه جوجه چینی رستورانی
- پیاز ۱ عدد
- شیر ½ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- لیمو ترش ۱ عدد
- سینه مرغ ۲ عدد
- آرد گندم به اندازه کافی
- روغن مایع به اندازه کافی
- ماءالشعیر کلاسیک ۱ لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه چینی پف دار با دلستر
ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن می افزاییم. سپس زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا می کنیم و در کاسه ای جداگانه می ریزیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم تا کف کند
و زمانیکه کاسه را برمی گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.بعد زرده ها را با ماءالشعیر به سفیده می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم
و بکینگ پودر را نیز روی مایه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و آرد گندم را کم کم می افزاییم تا در مایه گلوله نشود.بحدی آرد گندم می ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده مان اضافه می کنیم
و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. سینه های مرغ را برش می دهیم به این صورت که روی تخته آشپزخانه سینه ها را قرار می دهیم و از گوشت مرغ رشته هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می دهیم.
سپس رشته های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و روی سینه مرغ ها می ریزیم و بعد لیمو ترش را از وسط نصف می کنیم
و محکم آبش را می گیریم و در پیاله ای می ریزیم و با قاشق هسته های لیمو را خارج می کنیم و آب لیمو ترش را روی سینه مرغ می ریزیم و نمک،فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی سینه مرغ ها می ریزیم و با دست مواد را به همه جای سینه مرغ ها آغشته می کنیم
و روی کاسه سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا طعم دار شود. سس را از یخچال بیرون می آوریم و ترجیحا در تابه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می ریزیم که مرغ های برش خرده در آن شناور باشند
و روی حرارت کم تابه را می گذاریم(تا آخر سرخ شدن جوجه ها حرارت کم باید باشد) تا به مرور زمان داغ شود. کاسه مرغ را نیز از یخچال خارج می کنیم و برش مرغ ها را دانه دانه بر می داریم و در سس قرار می دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ قرار می دهیم
تا مغز پخت و سرخ شوند. جوجه چینی های سرخ شده را زمانی که از روغن بیرون می آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود. جوجه ها را در دیس می چینیم و به همراه سالاد فصل ، سیب زمینی سرخ کرده و سس قرمز نوش جان کنید.
منبع : پارسی دی
طرز تهیه سوپ ماکارونی گوش ماهی ساده با مرغ و سیب زمینی برای سرماخوردگی
سوپ ماکارونی یکی از سوپ های بسیار خوشمزه که تهیه آن بسیار راحت است. یکی از لذت های زندگی ساده تهیه غذا و خوردن آن را در کنار خانواده می باشد. سوپ ماکارونی شما در روزهای سرد زمستان گرما و در روز های گرم تابستون به شما تازگی می بخشد. سوپ ماکارونی یک سوپ بسیار خوشمزه و مقوی بوده که شما برای تهیه آن از هر نوع ماکارونی فرمی که دوست دارید می توانید تهیه کنید. بچه ها همیشه عاشق ماکارونی هستند و حالا اگر ماکارونی را با سوپ مخلوط کنیم آنها علاقمند به سوپ می شوند. مواد اولیه سوپ ماکارونی را می توانید به سلیقه خود تغییر بدهید می توانید رب بزنید یا شیر. همه این ها به خلاقیت خود شما بستگی دارد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه سوپ ماکارونی گوش ماهی ساده با مرغ و سیب زمینی برای سرماخوردگی.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماکارونی گوش ماهی
- ماکارونی فرمی ۱/۲ بسته
- هویج ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- سینه مرغ ۱/۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- جعفری به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ماکارونی ساده با مرغ و سیب زمینی
مرحله اول : پخت سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه گذاشته و با یک پیاز دستور را چهار قاچ بزنید و به همراه برگ بو و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مقداری آب روی سینه مرغ ریخته تا پخته شود بعد از پخت سینه مرغ را از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید سپس آب مرغ را نیز صاف کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و رب
پیاز دیگر دستور را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن و زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس رب را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود.
مرحله سوم : افزودن سبزیجات
هویج و سیب زمینی و را شسته و آن را به دلخواه یا مکعبی یا رنده درشت بزنید و به همراه مرغ ریش شده به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس آب مرغ صاف شده را افزوده و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاد سپس وقتی قل خورد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سبزیجات پخته شوند.
مرحله چهارم : افزودن ماکارونی
وقتی سبزیجات پخته شدند ماکارونی فرمی را اضافه کنید و اگر آب سوپ کم است مقداری آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا ماکارونی ها پخته و نرم شوند در ۱۰ دقیقه انتهای پخت جعفری ساطوری شده را افزوده و مقداری آبلمیو ریخته و نمک سوپ ماکارونی را اندازه می کنیم سپس سوپ جا افتاده را در ظرف سرو کشیده و همراه با نان تست یا نان سوپ میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ ماکارونی برای سرماخوردگی
- در ۲۰ دقیقه انتهای پخت ماکارونی را اضافه کنید اگر زودتر اضافه کنید بیش از نرم می شوند و شکل آنها از بین می رود.
- می توانید انواع سبزیجات مثل کرفس و شلغم و ... اضافه کنید.
- می توانید از گوجه فرنگی به جای رب استفاده کنید.
- اگر دوست داشتید می توانید مرغ را حذف کنید و از عصاره مرغ استفاده کنید.
منبع : پارسی دی